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MedAix - Die Rezepte des Monats

In Kooperation mit Bernd Geiger, Chefkoch des Restaurants kohlibri in Aachen

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Apfelchips
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Für das Neue Jahr wünsche ich Ihnen noch einmal alles Gute, viel Gesundheit, Glück und natürlich jede Menge genussvolle Stunden.
Zum Jahresbeginn möchte ich Ihnen gerne eine Alternative zu den kalorienreichen Knabbereien vorstellen.

Tauschen Sie doch einfach abends vor dem Fernsehgerät die Kartoffelchips gegen knusprige, selbst hergestellte Apfelchips aus. Auch Ihre Kinder werden begeistert sein. Sei es als Zwischenmahlzeit in der Schule oder zu Hause als kleiner gesunder Snack zwischendurch. Denn durch das Trocknen sind die wertvollen Inhaltsstoffe noch konzentrierter vorhanden.

Ihr Bernd Geiger
Küchenchef Restaurant kohlibri, Aachen

 

Rezept

Zubereitung

  • Äpfel schälen, mit dem Apfelausstecher das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in hauchdünne Scheiben schneiden
  • Backblech mit Backpapier auslegen, dünn mit Puderzucker bestäuben, Apfelringe nebeneinander auslegen, wiederum mit Puderzucker bestäubenund 2 – 4 Stunden bei 90° - 120° C / Umluft im Backofen 
  • bei leicht geöffneter Backofentür (Kochlöffel oder Topflappen einklemmen) knusprig trocknen lassen.

Tipp

Trocknungszeit und Backofentemperatur hängen von der Apfelsorte und der Jahreszeit ab. Einfach solange im Backofen trocknen lassen bis die Apfelringe knusprig sind, danach auskühlen lassen und luftdicht aufbewahren. Bei Umluft können Sie auch gleich 3 oder 4 Bleche zusammen in den Ofen schieben und somit Apfelchips auf Vorrat produzieren.

Zutaten

  • 4 Stk. Äpfel (Sorte: Elstar oder Jonagold)
  • wenig Puderzucker, event. etwas Zimt

 
 

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