MedAix - Die Rezepte des Monats
In Kooperation mit Bernd Geiger, Chefkoch des Restaurants kohlibri in Aachen
Gefüllter Wrap mit Avokado, Tomate, Spitzkohl, gebratener Hähnchenbrust und Bärlauchdip
Fr, 16. März 2012
Cannelloni von Ricotta und Blattspinat mit Parmesan überbacken
Mi, 15. Februar 2012
Apfelchips
Mo, 16. Januar 2012
Feldsalat mit Orangen, karamellisierten Maronen, roter Bete und Walnüssen in Cassis-Honig-Vinaigrette
Mi, 14. Dezember 2011
Eingelegte Gewürzorangen mit Vanille-Espuma und Mohn
Mo, 21. November 2011
Gegrillte Hähnchenbrustmedaillons mit Currydip und Kürbis- Paprikagemüse
Fr, 21. Oktober 2011
Gefüllte Kalbsröllchen auf grünem Bohnensalat
Mi, 21. September 2011
Gazpacho – Kalte Gemüsesuppe von Tomaten, Gurke und Paprika
Fr, 12. August 2011
Rotbarschfilet mit Tomaten, Oliven, Pinien und Basilikum gebraten auf Rucolasalat in Balsamico-Walnussvinaigrette
Do, 21. Juli 2011
Überbackener Fenchel mit Tomatenkompott und Vollkornreis
Mi, 22. Juni 2011
Marinierte Erdbeeren und Orangen mit Joghurt-Limoneneis
So, 22. Mai 2011
Gelbe Paprikacremesuppe mit Bärlauch-Ravioli
Fr, 22. April 2011
Lachsfilet im Vakuum gegart
Di, 22. März 2011
Gegrilltes Seeteufelmedaillon mit kleinem toscanischem Gemüse und schwarze Gambaravioli
Fr, 17. Dezember 2010
Salat von gegrillten Gemüsen und Rucola in Basilikumvinaigrette mit Pinien, Oliven und gehobeltem Parmesan
Di, 17. August 2010
Erdbeer-Espuma
Sa, 17. Juli 2010
Lachsforellenfilet unter der Röstikruste mit Heinsberger Spargel in Schnittlauchsauce
Mo, 17. Mai 2010
Salat von Radicchio, Mango, Frühlingszwiebeln und Cashewnüssen in Limonenvinaigrette
Sa, 17. April 2010
Überbackene Champignons mit Tomaten - Bärlauch - Salsa gefüllt auf jungem Blattspinat
Mi, 17. März 2010
Orangen-Quarkgratin
Mi, 17. Februar 2010
Satéspieße von der Hähnchenbrust auf winterlichen Salaten in Balsamico-Honigvinaigrette mit Haselnüssen, Champignons und Karotten
Fr, 15. Januar 2010
Gegrillte Jakobsmuschel mit Kräutersalat, Avokadotatar und Mango-Limonen-Salsa
Do, 17. Dezember 2009
Latte Macchiato von Karotte, Ingwer, Zitronengras und Koriander
So, 15. November 2009
| Lachsforellenfilet unter der Röstikruste mit Heinsberger Spargel in Schnittlauchsauce |
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Bis zum Johannistag am 24. Juni ist noch Spargelzeit. Genießen Sie das edle Gemüse bis dahin in seiner ganzen Vielfalt und nutzen Sie die Gelegenheit den frischen Spargel direkt vor der Haustüre beim Spargelbauern zu kaufen.
Diesen Monat möchte ich Ihnen eine Brattechnik vorstellen, die das zarte Lachsforellenfilet schonend zubereitet, dieses schön saftig hält und gleichzeitig mit der Kartoffelkruste einen schönen Knuspereffekt erzeugt. In Verbindung mit unserem heimischen Spargel ein tolles Geschmackserlebnis.
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Rezept für 4 Personen
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