Zubereitung

• Orangen filetieren (mit dem Messer die einzelnen Filets ohne Trennwände herausschneiden) und trocken auf 4 tiefe Teller verteilen
• Quark, Eigelb, 60 g Puderzucker, Zitronenabrieb und Grand Manier gut verrühren
• Eiweiß und 1 Prise Salz mit dem Handrührgerät schlagen, kurz bevor es steif ist, den Puderzucker einrieseln lassen und weiter schlagen bis das Eiweiß richtig fest ist
• Eiweiß unter die Quarkmasse heben, auf die Orangenfilets verteilen und im Backofen auf mittlerer Schiene und Oberhitze goldgelb überbacken (Orangenfilets müssen warm sein)
• mit Puderzucker bestäuben und mit Minze ausgarnieren.